GARUT INTAN NEWS – Berawal dari sebuah perlombaan dalam perayaan Hari Kemerdekaan Republik Indonesia, kini Keripik Peci berkembang menjadi salah satu produk camilan rumahan khas Desa Karyamukti, Kecamatan Cibatu, Kabupaten Garut.
Keripik Peci merupakan camilan berbahan dasar tempe dan aci atau tepung tapioka. Nama Peci sendiri merupakan gabungan dari dua bahan utama tersebut, yakni tempe dan aci.
Ide pembuatan camilan ini berawal dari inisiatif Irham, Ketua Koperasi Desa Karyamukti, yang ingin menghadirkan produk makanan khas sebagai identitas desa.
Melihat banyaknya warga yang memproduksi tempe serta penggunaan aci yang sudah akrab dalam berbagai jajanan tradisional masyarakat Sunda, Irham kemudian menggagas pembuatan keripik berbahan dasar kedua bahan tersebut.
Gagasan itu selanjutnya diwujudkan melalui perlombaan membuat Keripik Peci saat perayaan Agustusan. Kegiatan tersebut menjadi ruang bagi warga untuk berkreasi sekaligus mencari racikan terbaik dalam menghasilkan camilan khas desa.
Perlombaan produksi Keripik Peci bahkan telah diselenggarakan sebanyak dua kali dengan melibatkan para Peserta dari setiap RW. Seiring berjalannya waktu, Keripik Peci mulai diproduksi secara mandiri oleh masyarakat dalam skala industri rumahan. Salah satunya dilakukan oleh Ibu Alit, yang turut mengembangkan camilan tersebut sebagai produk usaha.
Proses pembuatan Keripik Peci terbilang cukup sederhana. Tempe terlebih dahulu dikukus, sementara bumbu seperti kencur dan bawang putih dihaluskan.
Selanjutnya, tempe dicampurkan dengan sejumlah bahan tambahan, mulai dari tepung tapioka, tepung beras, maizena, terigu, hingga mentega. Adonan kemudian diberi air panas dan diuleni hingga mencapai tekstur kalis.
Setelah adonan siap, proses dilanjutkan dengan penggorengan hingga menghasilkan keripik yang renyah. Pada tahap akhir, keripik diberi tambahan bumbu sesuai varian rasa yang diproduksi.
Dari segi rasa, Keripik Peci hadir dengan beberapa pilihan, mulai dari original, pedas, hingga Misdasem. Nama terakhir merupakan singkatan dari amis, lada, dan haseum, yang menggambarkan perpaduan cita rasa manis, pedas, dan asam.
Meski memiliki keunikan dari bahan baku maupun varian rasanya, pemasaran Keripik Peci saat ini masih terbatas di sekitar Desa Karyamukti. Sebagian produsen mengandalkan sistem pemesanan atau by order serta menitipkan produk ke warung-warung.
Kondisi tersebut menjadi salah satu tantangan bagi para pelaku usaha dalam memperkenalkan Keripik Peci kepada pasar yang lebih luas. Kendati demikian, keberadaan Keripik Peci menunjukkan bagaimana kreativitas masyarakat desa dapat melahirkan produk bernilai ekonomi.
Berawal dari sebuah perlombaan sederhana, kini camilan tersebut menjadi peluang bagi warga untuk mengembangkan usaha rumahan sekaligus memperkenalkan potensi kuliner lokal Garut.
Melalui pengembangan produksi dan perluasan pemasaran, Keripik Peci berpeluang menjadi salah satu produk unggulan Desa Karyamukti yang semakin dikenal masyarakat.